Гусь в духовці у фользі, рукаві, цілком і шматочками

1. Як замаринувати гусака для запікання в духовці?
2. Як приготувати гусака в духовці цілком?
3. Гусь фарширований гречкою в духовці
4. Гусь в духовці у фользі
5. Гусь в рукаві в духовці - рецепт
6. Гусь шматочками в духовці
7. Гусь з картоплею в духовці
8. Гусь з яблуками запечена в духовці - рецепт
9. Гусь з апельсинами запечений в духовці
10. Гусь в тесті запечений в духовці
11. Філе гусака в духовці
12. Як приготувати дикого гусака в духовці?

Гусь в духовці - блюдо, з яким завжди раді і за святковим столом, і в будні. Ефектно уклавши рум'яну птицю на блюдо, і вишукано прикрасивши, вдасться підкорити гостей, а приготувавши тушку з гречкою або рисом, ситно і смачно нагодувати сімейство за вечерею.

Гусь соковитий, запечений в духовці до рум'яної скоринки зовні, - бажаний результат виконання нетрудомісткої і нехитрої, але вельми тривалої технології.

1. Тушку при необхідності обпалюють над вогнем, прибирають залишки пір'я, вирізають жировик.
2. Практично кожен рецепт запікання гусака в духовці передбачає маринування тушки в рідкому маринаді або шляхом натирання птиці пікантною сумішшю з приправ і всіляких смакових добавок.
3. Для запікання птицю у своєму розпорядженні просто на деку, поміщають в рукав або обертають фольгою.
4. Час приготування буде залежати від розміру тушки. Двокілограмовий гусак буде готуватися 2 години. На кожні 500 г додаткової ваги додають ще по 30 хвилин до базового часу.

Як замаринувати гусака для запікання в духовці?

підібравши правильний маринад для гусака перед запіканням в духовці, вдасться надати м'ясу птиці бажані смакові ноти, зберегти і примножити його природну соковитість. Крім того маринування пом'якшить не завжди спочатку м'які волокна і дозволить насолодитися ніжним і тане в роті стравою.

1. Поліпшить смак вимочування гусака протягом 12 годин і більше в розчині яблучного оцту, додавши 2 ст. ложки продукту на 1 літр води.
2. Не менш ефективно почергове натирання птиці хересом, сіллю і медом кожні 12 годин протягом двох діб.
3. Приголомшливий смак набуває птах, якщо витримати її кілька годин в свіжовичавленому соку з чорноплідної горобини, а потім натерти сумішшю з приправ і прянощів.
4. Завжди актуальні всілякі варіації маринадів на основі гірчиці, майонезу, соєвого соусу, в який за смаком додають всілякі спеції, часник, ароматні сухі або свіжі трави.

Як приготувати гусака в духовці цілком?

Гусь в духовці - рецепт, який можна коригувати безмежно, змінюючи склад маринаду. Однак деякі базові моменти приготування завжди залишаються незмінними. У процесі запікання на відкритому листі або у формі птаха регулярно слід поливати утворилися соками і кілька разів перевернути.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• часник - 5 зубків;
• лимон - 0,5 шт .;
• шавлія і орегано - по 2 щіпки;
• лавр - 1 шт .;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Птицю натирають сумішшю з солі, перцю, шавлії і орегано і залишають на ніч.
2. Нашпиговують з усіх боків гусака часником, змащують маслом, лимонним соком і поміщають в форму або на деко, вклавши всередину лавр.
3. Подальше приготування гусака в духовці здійснюють в прогрітій до 220 градусів духовці 2-2,5 години.

Гусь фарширований гречкою в духовці

Гусь в духовці з гречкою може бути приготований без добавок або з участю додаткових компонентів, які значно збагатять смак страви, зроблять його ще виразніше і більш насиченим. В даному випадку це - гриби, чорнослив і бекон. Можна додавати інші сухофрукти, обсмажені або свіжі овочі.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• гречка - 100 г;
• гриби - 300 г;
• бекон - 150 г;
• чорнослив - 100 г;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• ягоди ялівцю - 5 шт .;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Гуся натирають зовні розтертим в ступі з сіллю ялівцем, а всередині часником з перцем.
2. Обсмажують гриби з цибулею, бекон і морква, додають до відвареної гречки.
3. Наповнюють сумішшю тушку, зашивають.
4. Через пару годин запікання при 200 градусах гусак з гречкою в духовці буде готовий.

Гусь в духовці у фользі

Гусь в фользі, запечена в духовці, вийде без сумнівів соковитим і смачним. Приготувати птицю можна з сумішшю з сухофруктів з яблуками, замість яких допускається використовувати апельсини зі шкіркою або без. Не зайвими в складі будуть злегка підсушені на сковороді до появи аромату волоські горіхи.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• яблука або апельсини - 2 шт .;
• горіхи - 150 г;
• курага - 150 г;
• чорнослив - 150 г;
• мед і гірчиця - по 1 ст. ложці;
• часник - 2-4 зубки;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Натирають гусака сіллю, перцем, залишають на 6-8 годин.
2. Нарізають сухофрукти і яблука, змішують з часником і горіхами, наповнюють сумішшю тушку
3. Поміщають птицю між двома відрізами фольги, відправляють в прогріту до 240 градусів духовку.
4. Запікають гусака 3 години, знижуючи кожні 30 хвилин температуру на 30 градусів.
5. Змішують мед з гірчицею, відвертають фольгу, змащують сумішшю тушку.
6. Ще через 15 хвилин приготування при температурі 220 градусах гусак в духовці буде готовий.

Гусь в рукаві в духовці - рецепт

Гусь в духовці в рукаві вийде смачним з начинкою або без. Доповненням до птаха може стати суміш з сухофруктами, яблука, цитрусові або наповнення з гречки або рису, яке буде одночасно ситним гарніром. Пікантності додасть стеблова селера, який слід обсмажити разом з цибулею і грибами.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• рис - 100 г;
• гриби - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• стебло селери - 1 шт .;
• горіхи - 50 г;
• соєвий соус, гірчиця і аджика - по 3 ст. ложки;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Натирають гусака сумішшю з соєвого соусу, гірчиці і аджики, солі і перцю.
2. Відварюють рис, змішують з обсмаженими грибами, цибулею і селерою.
3. Наповнюють начинкою птицю, поміщають тушку в рукав, проколюють зверху.
4. Через 3 години запікання при 180 градусах гусак в рукаві в духовці буде готовий.

Гусь шматочками в духовці

Гусь, запечений в духовці, смачний і при приготуванні шматочками. Птицю зручно томити в глибокому сотейнику під кришкою, помістивши в форму, затягнуту фольгою, або розташувавши в рукаві. З приправ можна додати мелену корицю, імбир, паприку, каррі, базилік, свіжий або сушений лук, часник, трохи меду і лимонного соку.

Інгредієнти:

• гусак - 2 кг;
• масло, лимонний сік і мед - по 1 ст. ложці;
• сіль, перець, спеції.

приготування

1. Гуся розрізають на скибочки, солять, перчать, присмачують сумішшю з соку лимона, меду та олії, додавши прянощі і спеції.
2. Через 2,5 години томління при 180 градусах гусак в духовці буде готовий до вживання.

Гусь з картоплею в духовці

рецепт гусака , Запеченого в духовці, можна виконати з картоплею. Невеликі бульби використовують цілком, а більші після очищення розрізають на кілька частин. Якщо не хочеться додавати в начинку часник, його замінюють цибулею, поєднуючи його з скибочками моркви. Як приправи підійде ароматний мікс прованських трав.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• картопля - 1-1,5 кг;
• часник - 4-5 зубків;
• прованські трави - 1-2 щіпки;
• сіль, перець, спеції для птиці, масло.

приготування

1. Натирають тушку сіллю, перцем, спеціями, залишають на ніч.
2. Очищають картопля, приправляють сіллю, травами, змішують з часником.
3. Наповнюють картопляної масою гусака, зашивають, змащують маслом.
4. Відправляють птицю в формі, на деку, в рукаві або фользі запікатися на 3 години при 180 градусах.

Гусь з яблуками запечена в духовці - рецепт

Запечена гуска з яблуками в духовці не дарма є завсідником урочистого застілля. Блюдо надає відчуття свята і завжди приймається гостями із захопленням. Переважно вибирати яблучні плоди кислих сортів. Ідеальний варіант - Антонівка. Їли в наявності тільки солодкий фрукт, його доповнюють скибочками лимона.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• яблука - 700 г;
• часник - 3 зубки;
• чебрець і майоран - по 2 щіпки;
• сік лимона і масло - по 1 ст. ложці;
• сіль перець.

приготування

1. Змішують масло, сік лимона, трави, сіль і перець, натирають сумішшю гусака, залишають на 5 годин.
2. Готують яблука, приправляють, змішують з часником і травами, закладають всередину тушки.
3. Готують страву в духовці, прогрітій до 200 градусів 2,5-3 години.

Гусь з апельсинами запечений в духовці

Ще один святковий варіант страви - гусак в духовці з апельсинами. Можна використовувати одні тільки цитрусові або доповнити їх кисло-солодкими яблуками в рівних пропорціях. Замість розмарину підійде свіжий або сушений чебрець, гілочки базиліка, а соєвий соус якісно замінить суміш з меду і гірчиці.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• апельсини - 4 шт .;
• яблука - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• гілочка розмарину - 1 шт .;
• соус соєвий - 3 ст. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Натирають тушку сумішшю з солі і перцю всередині і зовні.
2. Наповнюють птицю четвертинками яблук, цибулі, апельсина.
3. Закладають гусака в форму або гусятницю, наливають води на сантиметр і відправляють на 30 хвилин готуватися при максимальній температурі.
4. Прикривають ємність фольгою або кришкою, зменшують жар до 180 градусів і готують страву 2 години.
5. Знімають фольгу і подрумянивают птицю ще 30 хвилин, періодично змащуючи соєвим соусом.

Гусь в тесті запечений в духовці

Приготування гусака в домашніх умовах в духовці в тесті дозволить отримати максимально соковитий смак м'яса. Начинкою можуть бути яблука, апельсини, суміш з сухофруктами, відварена гречка з грибами або, як в даному випадку асорті з картоплі, цибулі, моркви і часнику, приправлене італійськими травами.

Інгредієнти:

• гусак - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• тісто пельменное - 1 кг;
• італійські трави - 2 щіпки;
• сіль, перець, приправи.

приготування

1. Присмачують гусака сіллю, перцем, приправами, залишають на 5 годин.
2. Заповнюють птицю скибочками картоплі, цибулі, моркви і часнику, приправивши травами.
3. Замішують тісто, як на пельмені, через 40 міну розгортають і упаковують в нього тушку гусака, зробивши кілька проколів.
4. Запікають блюдо при 200 градусах 2,5 години.

Філе гусака в духовці

Приголомшливо соковитий і рум'яний гусак з медом і гірчицею в духовці стане блюдом ресторанного рівня, якщо використовувати для його приготування гусячу грудку на шкірі. Обсмажування м'яса на сковороді запечатає його з усіх боків і збереже всі соки всередині, а подальше запікання стане запорукою внутрішньої м'якості і ніжності смаку.

Інгредієнти:

• гусяча грудка (філе) - 2 шт .;
• мед і гірчиця - по 1 ч. ложці;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, паприка, сушений часник, масло.

приготування

1. Надрізають шкіру грудки по всьому периметру хрест-навхрест до м'яса.
2. Втирають в м'якоть птиці суміш з перцю, солі, паприки і сушеного часнику, викладають м'ясо шкірою вниз в розпечене масло.
3. Після рум'янцю перевертають грудки і обсмажують з іншого боку, виклавши поруч роздавлений часник.
4. Перекладають м'ясо в форму, змащують сумішшю з меду і гірчиці, прикривають фольгою і готують в духовці при 180 градусах 20-30 хвилин.

Як приготувати дикого гусака в духовці?

Дикий гусак в духовці - рецепт, який вимагає попереднього вимочування і маринування. У холодній воді слід розчинити сіль за смаком, додати оцет, нарізану цибулю і замочити в суміші дичину на добу. Після вимочування можна приступати до маринування в суміші з меду з вином або в будь-який інший на вибір.

Інгредієнти:

• дикий гусак - 1 шт .;
• сухе вино - 100 мл;
• мед - 100 г;
• часник - 3-4 зубки;
• сіль, перець, цибулю, оцет, спеції.

приготування

1. Вимочену дичину натирають сумішшю з меду з вином, часником, сіллю і перцем, залишають на добу.
2. Запікають гусака в гусятниці, в формі з кришкою або в рукаві 2,5-3 години при 190 градусах.
3. Дають підрум'янитися птиці під грилем 10 хвилин, підвищивши жар.