Чаювання по-англійськи | традиції англійського чаювання | | 5 o'clock tea - блог Китайський звичай

1. Чаювання по-англійськи
2. Згідно англійським звичаям чай п'ють кілька разів на день, а саме шість:
3. Сервіровка і процес чаювання

Мистецтво Чаювання йде корінням в Древній Китай (див. історія китайського чаю ). Найперше документована згадка про це ритуалі датується 770 роком до н.е. Але сьогодні ми поговоримо про англійських традиціях чаювання. Яку роль відіграє чай в життя і устрій англійців? Один лише факт говорить багато про що: в англійському просторіччі про людину черствому, несприйнятливість до особистої драми інших людей, кажуть: «The man with по tea in him» ( «Людина, в якому немає чаю»). Дивно, як англійці відчули суть і значення цього дивовижного напою. Що ж, подивимося як п'ють чай в Англії?

Чаювання по-англійськи

Для англійців чай ​​має таку ж величезну роль, як кодекс самурая для японців. Чай завжди присутній в кожному будинку, крім того в будь-якому будинку ви зустрінете кілька сортів чаю. У британському суспільстві чаювання включено в розпорядок дня і має свої характерні особливості.

Згідно англійським звичаям чай п'ють кілька разів на день, а саме шість:

1-й і 2-й рази: Ранок завжди починається з чашки міцної, багатого кофеїном чаю, який має назву English Breakfast Tea або «Англійський сніданок». Спершу його п'ють, щоб підбадьоритися і прокинутися, в проміжку часу між 6-7 ранку, а потім вже за першим сніданком (близько восьмої ранку), при цьому додаючи в нього молоко.

Сервіровка столу в чаюванні по-англійськи

3-й раз: Приблизно опівдні у англійців настає ланч. Це наступний сніданок, який також не обходиться без чаювання. Під час ланчу прийнято пити English Tea №1 або «Англійська чай №1». Це поєднання кенійських сортів і цейлонских листя з оригінальних назвою «оранж пеко», що позначає «вища якість». Чаювання по-англійськи - це не тільки аромат і смак бадьорості чаю, але і багатство столу, тут безліч різноманітних закусок: і бісквіти, і хліб, і зварені круто яйця, і вершкове масло, і тости з корицею, і ячмінного калача, а також джем, мигдальне печиво, солодкі і запашні тартинки, желе та здобні булочки.

4-й раз: Четверте чаювання у британців настає досить пізно. Посеред робочого дня робиться перерва, який і отримав однойменну назву tea brea або невелику перерву на чай.

5-й раз: Не дивлячись на непередбачені обставини о п'ятій годині настає всесвітньо відомий "five-o'clock". У цей час мільйони англійців, починаючи від скромних робітників і закінчуючи самою Королевою, п'ють чай, який називається English Afternoon Tea або «Англійська полуденок». Це щедро присмачений вершками або молоком чорний чай. Найглибший слід в традиції Англійського чаювання залишила герцогиня Анна Бедфордська Сьома в 1840 році. Їй був необхідний "п'ятигодинний чай", щоб вгамувати голод чашкою ароматного напою з легкими, добре підігрітими закусками.

Анна Бедфордська - ідеолог 5 o'clock

6-й раз: Близько 19-20 годин після роботи приходить час так званого «високого чаю» ( «high tea»). Це ароматний, густий аристократичний напій. Під час такого чаювання подається велика кількість закусок і в будинку створюється відчуття затишку і відмінного настрою. Найкращий для такого проведення часу сорт Earl Grey Tea ( «Ерл Грей»). Якщо у вас є бажання, то можна також додати в чай ​​невелику кількість вершків або молока. Перед тим, як лягати у ліжко, англійці можуть випити кухоль чаю, слідуючи своїм перевагам, але цей чай вже не повинен містити кофеїн.

Чай найкраще вживати, коли він тільки заварилася, адже чай, який простояв більше чотирьох годин стає не тільки шкідливим, а й втрачає всі свої смакові якості, які так цінуються в хорошому чаї. Крім того, той жовтий наліт, що залишається на обідку гуртки, який довгий час простояв, залишиться і в вашому шлунку.

Сервіровка і процес чаювання

Традиційно англійське чаювання протікає біля каміна в атмосфері домашнього затишку і тепла. Сам стіл сервірують так, щоб кожен міг розслабитися і отримувати задоволення від чаювання. Його накривають білою скатертиною, ставлять чайні пари - це гуртка з блюдцем, чайник з одним видом чаю або кілька чайників (на той випадок, якщо гостинні господарі хочуть запропонувати різні сорти чаю), чайник з окропом, цукорницю, молочник і ситечко, а також підставку під нього. Чайний сервіз намагаються ставити білий.

Стіл при англійському чаюванні

Чай після заварки повинен заварюватися близько 3-5 хвилин. Для того щоб він повільніше остигав і краще наполягав, застосовують tea-cosy (чохол). Під час того, як чай заварюється, на стіл ставлять лимон, підігріті сендвічі, цукор, молоко і чайник з окропом. Також пропонується в якості десерту випічка, але вона не повинна бути занадто солодкою. Молоко прийнято додавати в ранкові міцні сорти чаю. Крім того слід зауважити, що англійці не додають молоко в китайський чорний чай і в зелений чай. Але на противагу цьому люблять в ці напої додавати лимон, який нарізають шматочками і подають на тарілочці, адже він робить смак більш м'яким і приємним.

Ось так п'ють чай аристократичні англійці. Чаювання стало їх національною традицією, але ж на витоках становлення чай зустрічав і грубу опозицію. Говорили, що вживаючи чай чоловіки втрачають свою значимість, а жінки - свою красу і миловидність! Напевно, це була пропаганда кавових компаній, тому що Чаєторговці нав'язали їм боротьбу. Хто б міг подумати, що до чаю жителі Туманного Альбіону так просочаться любов'ю і повагою, а особливості чаювання по-англійськи і традиційний 5 o'clock стануть відомі по всьому світу? Але не менш примітною виявилася і російська традиція чаювання .