- Výroba domácej konzervy.
- Konzervácia jablkovej šťavy.
- Recept na konzervovanie jablkovej šťavy z odšťavovača
- Jablková mrkvová šťava bez buničiny
- Jablkový džús recept s pasterizáciou
- Paradajky v jablkovej šťave
- Jablko-tekvicový džús s citrónom
- Jablková šťava z odšťavovača na zimu (video)
- Proces konzervácie jablečnej šťavy
09.12.2013
Ľudstvo pripravuje jedlo na jedlo už od staroveku. Je veľmi škoda, ak zmizne dobrá a šťavnatá zelenina a ovocie. V sezóne dozrievania ich dopĺňajte, takže chcem jesť známu chuť av zime.
Dnes, medzi mnohými ženy v domácnosti sa stala populárnou robiť zimné zber šťavy doma. Sú oveľa užitočnejšie z rôznych priemyselných štiav, pretože sú pripravené bez akýchkoľvek konzervačných látok a farbív. džúsy domáce nevyžadujú pridanie aróm, rôznych sladidiel a prísad chemického zloženia , Hoci na rozdiel od šťavy domácej produkcie môžu byť skladované veľmi dlho. Ale hostesky neboli v dlhu a prišli s uchovaním čerstvo vylisovanej šťavy, pre dlhšie skladovanie.
Výroba domácej konzervy.
Aby ste získali kvalitný výrobok, musíte dôkladne opláchnuť vybrané ovocie alebo bobule. Pre šťavy si vyberte zrelé, niekedy mierne prezreté plody všetkých veľkostí a tvarov. Ovocie by nemalo mať hnilobu alebo pleseň a červí diera nebude fungovať. Potom ich vytlačte stlačením šťavy.
Pred stláčaním veľkých plodov ovocia alebo bobúľ by mali byť nakrájané na malé kúsky. Squeeze alebo ručný lis alebo elektrický odšťavovač. Ak sa pradenie vykonáva ručným lisom, budete musieť filtrovať šťavu, pretože to bude mať veľa buničiny. Hotová šťava by sa mala zohriať na teplotu približne 80-85 stupňov v smaltovanom hrnci, potom sa napustí a naleje do sklenených pohárov. Šťava naliata do plechoviek je utesnená cínovými viečkami a vložená do horúcej vody s teplotou 85 stupňov na pasterizáciu. Pasterizácia trvá približne 20 minút. Ak je šťava vyrobená z ovocia kyslá odroda potom pridáva veľa cukru na sladenie.
Konzervácia jablkovej šťavy.
V takmer každej záhrade sú jablone a nie jeden alebo dva, ale niekoľko stromov. Dokonca aj z niekoľkých jabloní môžete zbierať slušnú úrodu. Čo s nimi robiť, čo robiť? Ak jablčné koláče už všetci zjedli, džem je pripravený, kompóty sa vyrábajú dva roky vopred a stále je ich veľa. Nestrácajte dobro, ktoré príroda veľkoryso prezentovala. Jediná cesta von - konzervovanie šťavy.
Ale nie každý vie, ako šetriť. jablkový džús je správne. Po prvé, musíte vedieť, že najlepšia šťava je šťava zo sladko-sladkých jabĺk. Stlačenie šťavy môže byť odšťavovač alebo lis, dokonca aj mlynček na mäso.
Najprv umyte poháre na šťavu a sterilizujte každú z nich horúcou parou približne 15 minút.
Šťavu z jabĺk vytlačte vhodnejším spôsobom a celý nalejte do smaltovaného tovaru. Ak je to potrebné, pridajte cukor podľa chuti. Potom priveďte k varu, ale nie variť. Šťava sa naleje do plechoviek a utesní sa vopred varenými kovovými viečkami.
Hotové konzervy džúsu sú otočené hore nohami a pokryté teplou deku. Keď sú zabalené poháre úplne vychladené, sú otočené a vložené do pripraveného úložného priestoru. zimné prázdne miesta , Takto konzervované šťavy je možné skladovať až dva roky.
Podľa ich chutnosť nie je horší ako obchod. Naopak - neobsahuje škodlivé prísady, vďaka čomu je mnohokrát užitočnejšie. Môžete si to z rôznych odrôd jabĺk. Súčasne sa musí opustiť kyslé a sťahujúce ovocie, pretože pripravená šťava z takýchto plodov nie je veľmi chutná a môže spôsobiť pálenie záhy.
Je veľmi dôležité zvoliť šťavnaté ovocie, pretože množstvo šťavy získanej priamo závisí od šťavnatosti. Jablková šťava sa môže zbierať pomocou odšťavovača alebo odšťavovača. Chceme Vám ponúknuť niekoľko receptov na výrobu jablkovej šťavy. Vyberte si tú, ktorá sa vám najviac páči.
Jablková šťava doma .
zloženie:
- jablká
- cukor
Príprava:
1. Umyte ovocie, vystrihnite poškodené miesta ostrým nožom.
2. Nakrájajte ovocie na niekoľko kusov.
3. Nakrájané jablká nakrájajte na kúsky do domáceho odšťavovača.
4. Vypustite všetku získanú kvapalinu do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
5. Stláčajte šťavu z dužiny, pretlačte ju do čistej panvice cez tenké plátno.
6. Dajte hrniec na oheň, ochutnajte nápoj. V prípade potreby pridajte cukor. Trojlitrová nádoba bude trvať asi 3 polievkové lyžice cukru.
7. Miešajte kvapalinu, varte, odstráňte penu.
8. Po niekoľkých minútach nalejte nápoj do čistých sterilizovaných pohárov, otočte ich kovovými viečkami.
9. Zabalte deku, nechajte vychladnúť. Horné dno sa nedá otočiť. Pripravte sa!
Jablková šťava doma
s buničinou.
Jablká mleté niekoľkokrát (2 alebo 3 bude stačiť). Aby ovocná šťava po prvej pasáži nestmavla, pridajte malé množstvo kyseliny askorbovej (10 kg - 10 g). Skladujte jablkový nápoj bude lepšie, ak sa hmota ukáže homogénna a pomerne rozdrvená. Potom pasterizujte šťavu, navinúť do nádoby.
Jablečná šťava sa nemusí valiť do banky. Je však lepšie ho používať v tomto prípade bezprostredne po príprave, aby sa nestratil užitočné vlastnosti , Pretože v šťave je veľa kyseliny, vypite ju cez slamku, aby nedošlo k poškodeniu skloviny. Ak chcete jablkový džús v prospech vášho tela, musíte ho piť pravidelne a nie príležitostne. Pol pohára denne po dobu jedného alebo dvoch mesiacov - a budete sa cítiť oveľa lepšie. Prečítajte si viac o zbere šťavy doma.
Jablkové ovocie je bohaté na vlákninu, draslík, kyselinu askorbovú, polynenasýtené tuky, množstvo vitamínov B, fosforu, vápnika a železa. Nápoj z jabĺk je užitočný pre dojčenskú výživu, pretože veľké množstvo cukru sa nepoužíva na jeho výrobu. Šťava z týchto plodov má pozitívny vplyv na telo ľudí s problémami s kardiovaskulárnym systémom, anémiou z nedostatku železa, chorobami spojenými s trávením, hypertenziou a aterosklerózou.
Na konzervovanie sa používajú jablká. rôznych odrôd a stupeň zrelosti. Okrem toho, tam sú polotovary, kde zelenina, napríklad konzervované paradajky s jablkami alebo v jablkovej šťave.
Recept na konzervovanie jablkovej šťavy z odšťavovača
zloženie:
- ½ kg granulovaného cukru;
- 5 kg jabĺk.
Príprava:
- Umyte jablká, osušte a nakrájajte na niekoľko kusov;
- Použite nôž na odstránenie poškodenej a prezretej kože;
- Nakrájajte kúsok ovocia z ovocia. Ak semená nie sú odstránené z ovocia pred konzervovaním, šťava bude časom kvasiť a jej chuť bude kaziť;
- Dajte jablká do odšťavovača. Z výslednej šťavy odstráňte hojnú penu lyžičkou alebo ju odstráňte počas varenia;
- Nalejte šťavu do vhodného kuchynského riadu a položte na malý oheň;
- Priveďte jablkový džús do varu a okamžite vypnite sporák. Prípravok nie je možné variť, aby sa zabránilo strate stopových prvkov obsiahnutých v ovocí;
- Ak sú jablká príliš kyslé, pridajte potrebné množstvo granulovaného cukru. Ak je šťava dosť sladká, pridanie cukru môže byť úplne odstránené;
- Pripravte si fľaše alebo plechovky. Za týmto účelom ich sterilizujte parou alebo dajte na 10 minút do rúry na pečenie (nie je potrebné žiadne predhrievanie), je tiež možná sterilizácia. mikrovlnná rúra do 3 minút;
- Nalejte šťavu do teplých fliaš a zatvorte viečka;
- Pivnica alebo pivnica sú ideálne na uskladnenie obrobku. Ak nie, môžete si opitý nápoj uložiť na chladnom tmavom mieste, napríklad v špajzi.
Ideálna je sterilizácia parou. Ak je z nejakého dôvodu takýto spôsob nemožný a je zvolená sterilizácia rúry, teplota by mala byť nastavená na 120 stupňov. Pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre by sa mala maximalizovať teplota.
Jablková mrkvová šťava bez buničiny
zloženie:
- 1 ½ kg mrkvy;
- 5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
- Cukor.
Príprava:
- Opatrne umyte ovocie, odstráňte kožu nožom;
- Mrkvi dobre opláchnite tvrdou špongiou alebo štetcom;
- Preskočiť jablká cez odšťavovač. Pena, ktorá sa objaví, sa neodstráni, ale nechá sa utesniť;
- Dajte mrkvu do odšťavovača. Výsledná mrkvová šťava preskočí cez niekoľko vrstiev zloženej gázy. To je potrebné na vyčistenie šťavy z nežiaducej buničiny;
- Odstráňte penu z jablkovej šťavy a rovnako ako mrkva, prejdite cez tenká plsť;
- Nalejte mrkvu a jablkovú šťavu do jednej misky, dobre premiešajte a dajte panvicu so zmesou na oheň;
- Ak sa ukáže, že predforma je príliš kyslá, dobre premiešaná, pridajte cukor. Zmes sa homogénna;
- Zahrejte šťavu na teplotu 90 stupňov. Keď je cukor úplne rozpustený, vypnite teplo, nie priviesť šťavu do varu. Je potrebné venovať pozornosť vzniku bublín na panvici. Keď sa začne ich formovanie, kachle sa môžu vypnúť;
- Vhodným spôsobom sterilizujte poháre alebo fľaše na šťavu (napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v pare). Konzervácia tiež zahŕňa sterilizáciu viečok;
- Šťavu nalejte do suchých fliaš a uzávery pevne zatvorte;
- Otočte plechovky so šťavou hore dnom, aby ste zistili, ako pevne boli plechovky navinuté;
- Šálku zabaľte teplou handričkou alebo prikrývkou. Obrobok položte do chladničky alebo do chladničky.
Jablečná šťava je nápoj so silnou koncentráciou. Aby sa zabránilo problémom s trávením, šťava sa musí riediť.
Jablkový džús recept s pasterizáciou
zloženie:
- Jablká s kôrou svetlého odtieňa.
Príprava:
- Ovocie sa triedi, umyje a osuší uterákom;
- Nakrájajte ovocie na plátky, dajte do odšťavovača a vytlačte šťavu z jabĺk;
- Nalejte šťavu filtrovanú cez tenkú plsť do smaltovaného riadu;
- Dajte hrniec na šťavu na strednom ohni a zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny (približne 85 stupňov);
- Pri tejto teplote sa jablková šťava zahrieva päť minút;
- Nádoby sterilizujte vo vodnom kúpeli, zavarte ich.
- Nalejte šťavu do pohárov (alebo fliaš), zatvorte pripravené viečka;
- V samostatnej panvici ohrejte vodu na 60 stupňov;
- Nastaviť poháre šťavy v tejto panvici a pasterizované pri teplote 80-85 stupňov. Trvanie pasterizácie závisí od kapacity plechoviek. Do 12 minút sa pasterizujú nádoby s objemom 0,5 litra, liter - 15 minút, 3 litre - 20 minút;
- Pasterizačné plechovky by mali byť pevne uzavreté a uložené v tej istej nádobe;
- Vyberte panvicu z ohňa, z nej vyberte veko. V tejto forme podliehajú bankám šťavy na chladenie.
Je užitočné piť jablkový džús medzi jedlami alebo pred jedlom.
Paradajky v jablkovej šťave
zloženie:
- 2 kg vybraných paradajok;
- 1 l jablkovej šťavy;
- Cukor a koreniny sú voliteľné;
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Rajčiaky dôkladne opláchnite a stonky z nich odstrihnite;
- Umiestnite celé alebo nakrájané jablká do odšťavovača a pripravte šťavu;
- Dajte šťavu na oheň, pridajte soľ, a ak zmes zmení kyslé, pridajte granulovaný cukor. Priveďte do varu;
- Dajte paradajky do pripravených pohárov a zalejeme vriacou jablkovou šťavou;
- Ak si želáte, môžete do zberu pridať voňavú príchuť.
- Ohrejte vodu v samostatnom hrnci;
- V dolnej časti hrnca nastaviť banky a priviesť do varu. Proces by mal trvať približne 8 minút;
- Pevne utesnite kryty obrobkov, položte ich na tmavé miesto.
Jablko-tekvicový džús s citrónom
zloženie:
- Jablkové ovocie - 1 kg;
- Lúpaná tekvica - 1 kg;
- Granulovaný cukor - 1 sklo;
- Kyselina citrónová - 10 až.
Príprava:
- V odšťavovači varíme tekvicovú šťavu a potom jablko. Šťava z jabĺk, ktorá prešla odšťavňovačom, môže rýchlo stmavnúť. Nepriaznivé hnedé sfarbenie je spôsobené tým, že železo obsiahnuté v ovocí je oxidované a prichádza do styku so vzduchom. Aby ste sa tomuto javu vyhli, môžete do šťavy pridať trochu citrónu alebo kyseliny citrónovej;
- Nalejte šťavy v jednej miske, pridajte cukor a citrón;
- Zmes sa prenesie do varu a varí sa 10 minút za stáleho miešania;
- Nalejte do čistých fliaš na šťavu, pevne zatvorte viečka, nechajte vychladnúť;
Uchovávajte v skrini alebo inom chladnom mieste.
Jablková šťava z odšťavovača na zimu (video)
Jablčná šťava, napriek hmotnosti užitočných vlastností, má niekoľko kontraindikácií na použitie. Množstvo konzumovaného nápoja za deň by nemalo prekročiť 1 liter, aby sa nevyvolával výskyt alergických reakcií. Ľudia so zvýšenou kyslosťou žalúdka a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu by mali prestať konzumovať koncentrovanú jablkovú šťavu.
Pre jablčné šťavy, vyberte zrelé jablká, šťavnaté non-kyslé odrody.
Proces ochrany si bude vyžadovať:
odšťavovač;
- plechovky na 1, 2 alebo 3 litre a kryty;
- námorník;
- dva malé hrnce a stojan na sterilizačné plechovky;
- uteráky alebo veľké obrúsky;
- sklo alebo smaltovaný kontajner na zber šťavy;
- smaltovaný kontajner na pasterizáciu šťavy;
- smaltovaná ponorka na nalievanie šťavy do plechoviek;
- námorník;
- detergenty alebo jedlá sóda na umývanie plechoviek;
- deka alebo deka na balenie plechoviek šťavy.
Proces konzervácie jablečnej šťavy
Vybrané jablká na šťavu, umyte v hlbokej miske, po umytí, preneste do inej misky alebo panvice. Nechajte vodu kvapkať z mokrých jabĺk.
Umyte poháre vonku a vo vnútri saponátmi alebo sódou. Dôkladne ich opláchnite a položte na uterák roztiahnutý na stôl, aby ste ho mohli odtiecť.
Nainštalujte a pripojte odšťavovač. Vhodné elektrické alebo mechanické. Môžete použiť tlač. Umiestnite nádobu na smalt pod drážku na šťavu, aby ste zhromaždili čerstvo vylisovanú šťavu.
Nakrájajte jablká na štvrtiny. Je lepšie odstrániť stopku. Vyčistite škvrny škvrny na mieste alebo pokazené, keď jablká padnú na zem. Obal plátky jabĺk s uterákom alebo obrúskom. Pracujte rýchlo, pretože jablká majú tendenciu rýchlo oxidovať vo vzduchu.
Štart šťavy. Dodržiavajte pokyny pre odšťavovač. V štandardnom odšťavovači položte jablká nakrájané na štvrtiny v podnose, zatlačte špeciálnou platňou a šťavu vytlačte.
Zozbieranú šťavu dajte na sporák na smaltovanú panvicu a zahrejte na teplotu 70-80 stupňov. Naplňte oddelenú malú panvicu do polovice vodou, priveďte do varu a spustite viečka, aby sa plechovky prevarili do vriacej vody, vypnite teplo za minútu alebo dve.
Kým šťava sa zahrieva, vložte malú panvicu s vodou a stojan na sterilizáciu plechoviek na sporáku. Nádobu položte na stojan a držte ju po dobu 1-2 minút, kým sa nádoba nezohreje a nestane sa priehľadným od kondenzátu, ktorý prúdi na vnútornom povrchu.
Sterilizované nádoby umiestnite na suchý povrch stola alebo suchým uterákom. Akonáhle sa šťava zohreje na teplotu 70 stupňov, vypnite sporák a pokračujte v nalievaní šťavy do bánk.
Položte nádobu na rovný povrch, najlepšie na stoličku. Naplňte šťavu s odmerkou, prikryte sterilným uzáverom a navinúť s tesnením. Položte zvinutú nádobu na podlahu pokrytú prikrývkou. Za týmto účelom otočte nádobu hore dnom. Zakryjeme nádobu s prikrývkou na vrchu.
Pokračujte rozliatím šťavy v nasledujúcej nádobe. A tak ďalej, až budete spracovávať všetky šťavy. Po 24 hodinách sa plechovky deky môžu odstrániť. Ochladené poháre šťavy preneste do pivnice alebo skladu.
Ak je to žiaduce, a prítomnosť iných plodov a ovocia, byliniek (mäta, medovka) v hotovej šťave pred sterilizáciou, môžete pridať vetvičky mäty alebo medovky. Môžete tiež pridať bobule šťavy. Bobule vhodné aronia , slivky, hrozno, hrušky, tekvica.
Čo s nimi robiť, čo robiť?