Опубликовано: 17.10.2018
Корнеплодные и клубнеплодные — культуры — группа растений, культивируемых ради сочных утолщенных корней (корнеплодов и клубней). Они образуются на концах подземных стеблей или боковых корней. Часто эти растения называют корнеклубнеплодами. К ним относятся сахарная, столовая и кормовая свекла, морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, репа, редька, брюква, редис, турнепс, картофель, топинамбур, батат. Среди них есть продовольственные (в основном овощные и картофель), кормовые и технические культуры.
Многие корнеплодные растения (морковь, свекла, редис, репа) — выходцы из Средиземноморья. В культуре они были известны за несколько столетий до нашей эры. На Руси овощные корнеплодные растения выращивали уже в XI— XII веках. В наше время их возделывают повсеместно.
Родина клубнеплодных растений — Америка, где сначала собирали клубни дикорастущих видов, а потом ввели их в культуру. В Европе эти растения стали известны только в XVI веке, в Россию они попали в начале XVIII века. В настоящее время клубнеплодные культуры выращивают почти во всех странах.
Корнеплоды содержат от 10 до 25% сухих веществ: сахара, белки, минеральные соли, витамины С, В1( В2, Р, РР, К, Е и др., ароматические вещества, а морковь — значительное количество каротина. Корнеплоды используют в пищу сырыми, вареными, тушеными, их консервируют и сушат. Зелень петрушки, сельдерея, пастернака используют в салатах. Это отличная душистая приправа. Из корнеплодов сахарной свеклы получают сахар (сахарозу). Клубни клубнеплодных растений накапливают главным образом углеводы, в основном крахмал (картофель — до 20%, батат — до 35%) и инулин (топинамбур — до 18%). Их используют в пищу, на корм скоту, для технической переработки.
Почти все корнеплодные растения — двулетники. В первый год после посева семян они образуют розетку листьев и корнеплод, а на второй год — стебель с цветками и дают семена. Редис и летняя редька весь цикл развития проходят за один год. Корнеплодные растения — длиннодневные, холодостойкие и влаголюбивые культуры. Некоторые из них могут зимовать в открытом грунте, а рано весной дают урожай зеленых листьев. При недостатке влаги корнеплоды делаются грубыми, деревянистыми или дряблыми. Для формирования урожая корнеплодные растения нуждаются в значительном количестве питательных веществ. Высокие урожаи корнеплоды дают на плодородных рыхлых почвах: черноземах, пойменных, осушенных торфяниках, дерново-подзолистых суглинистых и супесчаных.
Клубнеплодные растения выращивают в однолетней культуре (кроме топинамбура, который возделывают на одном месте 4—5 лет). Культуры холодостойки (кроме батата), влаголюбивы. Для формирования урожая они требуют много питательных веществ, поэтому хорошо удаются на плодородных рыхлых почвах. Топинамбур менее требователен к почвенным условиям.